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 豚の背骨とジャガイモの鍋 |
大分類：鍋・スープ 小分類：豚 |
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豚の背骨を長時間煮込み、味噌やコチュジャンで味付けてスープを作る。具には煮込んだ豚の背骨に加え、ジャガイモ、長ネギ、エゴマの葉などが入る。背骨まわりの肉を味わうのがこの料理の醍醐味だが、箸では食べにくいので、手づかみにしてかまわない。かぶりついて食べるのが正しい作法。 |
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ジャガイモはスープを染み込ませたようが美味しい。まず豚の背骨を味わい、ジャガイモは後に残しておこう。 |  |
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