ハツ 　 牛の心臓。周囲に脂が見えるのが特徴。細めの繊維質でサクサクした歯触り。

ハチノス 　 牛の第２胃袋。名の通り「蜂の巣」に似ていることからそう呼ばれている。内臓系でタンパクな味わい、しかもローカロリー。

ハラミ 　 牛の横隔膜の部分。赤身であるが内臓。最近、女性に人気。

ピビンパ 　 朝鮮半島料理の一つで、ピビン（まぜる）＋バプ（ごはん）という名の由来のごとく、まぜて食べます。

ピョョンヤン冷麺 　 そば粉を使った細麺で独特な歯ごたえのある冷麺。盛岡冷麺のもととなったともいわれている。ピョンヤン（平壌）とは北朝鮮の首都の名で、中でも専門店「玉柳館」は平壌市民の誰もが認める名店で一日3000食以上がでるらしい。

ブタカシラ 　 ブタのこめかみとホホの部分。歯ごたえバツグン。

ブタタン 　 ブタの舌。根本は先よりも脂が多い。スライスして焼くと皮まで食べられる。

ブタチレ 　 ブタの肝臓周辺。見た目はレバーだがスポンジのような食感が特徴。

ブタテッチャン 　 ブタの大腸。ゴムのような歯ごたえが特徴。脂ものってとてもジューシー。

ブタナンコツ 　 ブタの軟骨部分。脂ものっており、コリコリした特有の食感は塩味がおすすめ。

ホネツキカルビ 　 骨付きカルビ。肉もたべれて骨の周りのスジも食べられる通好みの一品。