ガツ 　 豚の胃袋。臭みがない分、内臓が苦手なでも安心。 新鮮なものは刺身で食べられる。

カシラ 　 牛のこめかみとホホの部分。意外と淡泊な味わいが特徴。

カルビ 　 韓国語で肋骨を意味する。 一般的にはバラとして知られている部位。 焼肉の人気は不動の一位。

カンテキ 　 七輪の別名。大阪では七輪をカンテキと呼びます。

ギャラ 　 牛の４番目の胃。歯ごたえあるしっかりとした触感は通好み。 適度な脂味がほのかな甘味の秘密。

キムチ 　 韓国の代表的な漬物。唐辛子などの香辛料で野菜などを漬け込む。 韓国国内での定義は「キムチとは、塩漬けされた主原料に、 薬味類を混合、低温で生成を通し発酵した食品である。」(大韓民国農林部） とされています。

ゲンコツ 　 牛の足の骨。スープとりに使う部分。髄にはコラーゲンたっぷり。

コプチャン 　 牛の小腸。テッチャンよりも小さめなのが特徴。煮込みなどに良く使われますが 脂ものっていて辛ミソ味にピッタリ。 「マルチョー」ともいわれます。