マヌル 　 にんにくの事。朝鮮半島料理にはかかせない。調味料として使ったり、直接焼いて食べたりもする。コリアンのパワーの源。

マメ 　 腎臓のことをさす。ブドウの房状をしていて脂肪がすくなく、鉄、ビタミンＢ２が多く含まれる。

マルゴトキュウリ 　 まるごとキュウリ。コリアンの花見や宴会などでの焼肉パーティーでは定番だったスライスもなにもしていないそのままのキュウリに味噌をつけてかじって食べていたものを都内の焼肉屋さんがメニュー化したもの。

ミノ 　 四つある牛の胃の1番目の部分。貝柱のような甘みが特徴。焼いて食べるとコリコリとした歯ごたえ。部位によって肉の厚みが異なり、太めの部分は上ミノとされる。細めの部分は主に煮込みなどに使われる。