サーロイン 　 焼肉というよりステーキでおなじみ。牛の腰あたりにあり、「サー」と言う称号が付くほど美味。

サガリ 　 「ハラミ」の名で知られる牛の横隔膜の肉。

サムギョプサル 　 豚のバラ肉。脂肪と赤身が交互になっていることから「三枚肉」ともいわれる。 ジンギスカンの様な特製の鉄板で脂を落としながら焼き、ニンニク・唐辛子・味噌 などと一緒にサンチュで巻いて食す。

サムゲタン 　 丸ごとのヒナ鳥の中に高麗人参やもち米を詰め煮込んだスープ。 滋養強壮に効果があり、韓国料理の人気メニュー。

サンチュ 　 焼肉のお供の王様。焼きたての肉とキムチ、味噌、ご飯など何でも一緒に巻いて 食べてみよう!野菜不足の焼肉には欠かせない。 別名「チシャ」

シマチョー 　 牛の大腸部分。所謂「ホルモン」。「テッチャン」の名でも知られている。

シビレ 　 牛の胸腺とその周辺。フワフワクニャクニャの食感がたまらない珍味。 子牛のものは特別に「リードヴォー」と呼ぶ。

スジ 　 牛のスジ肉の部分。鮮度のよいものは表面が銀色に光っている。コリコリして弾力ある歯ごたえは通好み。

スントゥブチゲ 　 おぼろ豆腐を使った韓国鍋料理。豆腐のほかに豚肉、はまぐり、生卵などが入っており、韓国でもポピュラーなチゲの一つ

センマイ 　 牛の第３胃袋。たくさんのヒダがあるのが特徴。生でチョジャンをつけてもより、焼いてたべるもよし。

ソロンタン 　 牛骨の白いスープ。長時間煮込んだ牛骨のウマミがしっかり出ている。 韓国料理には珍しく辛くない。