海鮮チヂミ
チヂミ粉
(なければお好み焼き粉)
むきエビ、イカ、カキ、お好みのシーフード
・・・・・・・・各100〜120g
卵・・・・・・・・・・・・2個
長ネギ・・・・・・・・1/3本
たまねぎ・・・・・・・1/2個
ニラ・・・・・・・・・・少々
ニンジン・・・・・・・少々
つけダレ
醤油、酢、唐辛子
すりゴマ、刻みねぎ
ごま油
※ 分量はお好みで
チヂミ粉に水、卵1個を加えタネを作る。
シーフードを細かく刻む。
全ての材料をstep1で作ったタネと混ぜ合わせる。
フライパンに油を引き火をつけて(強火) すぐにSTEP3をまんべんなく広げる。
POINT!フライパンは熱さずにゆっくりと火を通す。
フライパンを細かく動かしながら焼き加減を見て 溶き卵を上から塗っていく
十分に火が通ったらチヂミをひっくり返す。 中火にしてサラダ油をフライパンの周りから流し入れ 動かしながら、上から押さえつけていく。
POINT! 何度もひっくり返さずじっくりと焼くことで チヂミのパリパリ感が生まれる！
