ミノサンドとは上ミノの端の
脂の多い部分で、
一頭からわずかしか取れない
希少な部位。
そしてホルモン道場では、
さらに上ミノの数が少ない
和牛にこだわる。
目の前の鉄板で手際よく焼かれた
アツアツをいただく。
ミノ独特のシコシコした
食感の後にフワッとした
脂の感触がたのしい。
旨みのつまった脂を味わうのには
最適といえるだろう。
[上ミノサンド　\700-]